Salsichas frescas com couve lombarda – Improvise um Repolho Recheado!

A couve lombarda é um tipo de couve muito parecida com o repolho e cultivada em toda a Europa. Pratos típicos de couve recheada existem na Alemanha, Suécia, Eslovénia, Croácia e por toda a Europa. Se não encontrar a couve lombarda , pode improvisar com repolho e fica muito bom também:

 

  • Couve-Lombarda , lombardo,  couve-crespa , couve-de-sabóia ou couve-de-milão(Brassica oleracea, grupo Sabauda)
  • Repolho(Brassica oleracea, grupo Capitata)

Cá por Portugal, um dos pratos típicos é rechear a couve Lombarda com salsichas frescas. Podem ser feitas na panela ou no forno. Um prato que depois de aprender a confecção, simples, permite-nos improvisar muito nos temperos podendo ser até vegetariano ! Vamos à nossa receita:

Ingredientes ( 4 pessoas):

  • 10 salsichas frescas ( aqui tem cerca de 15 cm de comprimento, parecem as salsichas de churrasco do Brasil)
  • 10 fatias finas de bacon ( toucinho defumado)
  • 20-26 folhas de couve lombarda ( média de 2 a 3 para enrolar cada salsicha, dependendo dos tamanhos)
  • 2 cebolas grandes picadas
  • 4 dentes de alho picados
  • 4 tomates pequenos picados e sem pele
  • 2 folhas de louro
  • cravo-da-Índia
  • 1 dedo de pimenta malagueta picada sem sementes
  • 200 ml de vinho branco
  • palitos de madeira
  • 100 ml água
  • Sal q.b.
  • 100 ml de azeite virgem

Modo de preparação:
1- Lave as folhas da couve, retire os talos e ponha-as numa bacia. Cubra com água quente e deixe por cerca de 5 minutos para escaldá-las( repolho menos tempo) e tornarem-se tenras para enrolar. Retire folha a folha para um prato grande e reserve.
2 – Ponha o azeite numa panela grande e larga.
Junte as cebolas picadas, os alhos picados e as folhas de louro e refogue.
3 – Enrole cada salsicha com 2-3 folhas de couve, uma de cada vez até encobrir toda a salsicha. Enrole a fatia de bacon ( como um cinto) e prenda este enrolado com 2-3 palitos e reserve.
4- Volte ao refogado e acrescente os tomates picados, mexa o refogado para envolver os sabores e reduzir( apurar). Junte as couves recheadas dispondo-as sobre o refogado, sem sobrepor( panela larga). Junte o vinho , água , o sal e cravos(4-5) e pimenta.
Tape a panela e deixe cozinhar durante cerca de 30 minutos em fogo brando.
A meio da cozedura, vire os rolos e acrescente água ou vinho se precisar. Corrija os temperos, retire as folhas de louro e os cravos.
Acompanha arroz branco, batata frita ou purê de batatas.

Dica: pode-se preparar todo o refogado à parte e cobrir as couves recheadas num tabuleiro e levar ao forno, se preferir. O bacon pode ser retirado ou colocado no recheio 😉

As salsichas de conserva têm menos sabor mas se quiser utilizá-las, refogue-as antes em azeite e alhos para abrir um pouco o sabor.

Próxima Prev
Foto0049a  
couve_lombarda_0 
transferir (1) 

Scan46-600x450 
user1_pic1781_1268185423 
Próxima Prev

 



Check Also

Rosquinhas de Santa Clara

  Uma ótima sugestão para o lanche este doce conventual português e é uma delícia. …

Deixe uma resposta

O seu endereço de email não será publicado. Campos obrigatórios marcados com *