Nossa receita de Arroz de Polvo

A pedidos, publicamos hoje uma das nossas muitas receitas “secretas”. Para estrear, um arroz de polvo:

Ingredientes :

1 polvo pré-congelado ( aproximadamente 800 gramas)

2 pimentões vermelhos

1 pimentão verde

5 dentes de alho 

1 kg de arroz

1 cebola média

2 folhas de louro

sal, azeite, pimenta q.b. ( quanto baste).

Molho de salsa ou coentros picados.

Modo de fazer :

Sugerimos descongelar o polvo, lavar e limpar bem retirando boca e olhos e limpando a cabeça. Cozer o polvo em panela de pressão com louro e 1 cebola e não colocar sal. aproximadamente 30 minutos ou quando a cebola estiver cozida. Deixe esfriar e corte o polvo em rodelas de 1-2 cm e reserve. Reserve a água para cozer o arroz.

Asse os pimentões na chama do fogo ( ou grelha) e quando estiverem queimados ponha dentro de um saco plastico e abafe. Ao esfriar, passe por água, retire a pele, sementes e corte em pedaços de cerca de 2 cm.

Numa panela de arroz(tacho baixo) doure alhos fatiados a seguir acrescente os pimentos, polvo cozido, sal e pimenta (piri-piri) refogando levemente e acrescente o arroz, mexendo com colher de pau. Acrescente água quente( da cozedura do polvo) mexendo, até cobrir o arroz cerca de 2 cm acima do nível do arroz. Feche a panela com tampa e deixe levantar fervura.

Dependendo do gosto, “vigie” o arroz e sirva quando estiver cozido ou se preferir “malandrinho”, mexa o arroz sem parar até ficar “al dente” e sirva de seguida (corrija o sal).

Ao servir, enfeite com coentro picado( ou salsa). Deixe piri-pire e azeite à mesa.

Bom proveito !

P.S.: congelar o polvo e usar o louro favorece cozimento. Não ponha sal na cozedura deste. Há quem goste de acrescentar tomates sem pele e sem sementes.

Esta receita também pode ser utilizada para um arroz de bacalhau no lugar do polvo 🙂

 



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