Roupa-Velha de …..

Pode ser de bacalhau, frango, cabrito, perú, pato, etc… e qual motivo de aqui estar esta receita não sendo um prato muito elaborado? Creio que este prato , como outros pratos portugueses( açorda, tripas à moda do Porto,etc) representam bem a cultura portuguesa de aproveitar, não desperdiçar, “ecologicamente correto” , conceitos cada vez mais actuais e tão naturais nas famílias portuguesas e seus descendentes. Em nossa casa, nem o pão velho era desperdiçado. Um pedaço de pão caído ao chão era dado ao cão, não sem antes beijar-lhe pedindo “desculpas” à Deus. A Roupa-Velha é a elaboração de um novo prato a partir de sobras de uma refeição anterior. Por exemplo, Bacalhau:

Ingredientes:

Algumas batatas( dependendo da quantidade de sobra de carne), óleo, 2 cebolas grandes picadas, 2 dentes de alho amassados, sobras de bacalhau desfiado( ou outras sobras de carne desfiada), 8 ovos , sal e pimenta do reino.

Modo de fazer:

Descasque as batatas e corte-as em palito, frite em óleo quente sem deixar dourar ( escorra e reserve). Numa panela grande, aqueça um pouco de óleo, frite as cebolas, e o alho e acrescente o bacalhau desfiado. Adicione a batata palito, refogue por uns minutos. Bata os 8 ovos bem batidos, tempere com sal e pimenta q.b. e despeje sobre o refogado, misture bem. Cozinhe mexendo sempre envolvendo todos os ingredientes. Pode servir com arroz branco ou pão. Na cozinha portuguesa, nada se perde !!!

Na Roupa-Velha de bacalhau fica bem também couves ( acrescente pré-cozidas ao refogado) , azeitonas, ovo cozido para decorar.

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