Receita de Bolo Rei

Um bolo muito tradicional por terras lusitanas. Vamos a Receita:

Ingredientes:

6 ovos, 200 gr de açúcar,800gr farinha, 160 gr manteiga temperatura ambiente, 40 gr fermento de padeiro(fresco),100 ml água,

100 ml de vinho do Porto, 130 gr frutas cristalizadas, 120 gr frutos secos, raspa da casca de 1 laranja, raspa da casca de 1 limão amarelo e sal.

Modo de Preparo:

Ponha as frutas cristalizadas de molho no Porto numa tigela para embeber.

Em 100 ml água  morna, dissolva o fermento juntando uma xícara da farinha. Deixe levedar bem por uns 15 minutos.

Bater a manteiga com as raspas de limão e laranja e junte os demais ingredientes, uma pitada de sal com excepção dos frutos secos.

Trabalhe bem a massa até começar a aparecerem bolhas e junte os frutos secos.fazendo uma bola.

Deixe levedar por umas 3 horas, cobrindo a massa com pano úmido.

Unte e polvilhe um tabuleiro e ponha a massa no centro, fazendo um buraco no centro com o punho ( forma de uma rosca grande).

Decore o bolo com as frutas cristalizadas por cima e leve ao forno até dourar ( 40 minutos 180 graus C)

Retire o bolo, coloque num prato ainda quente e pincele com uma geléia de sua preferência ( sugerimos damasco ou figo).

Bom proveito

 

Dicas:

1- Em vez de geléia pode usar gel de confeiteiro ( tipo uma gelatina própria).

Tradicionalmente a “rosca” ( uma forma de toro) é feita usando o cotovelo do pasteleiro. Tradição no Natal e Páscoa.

Antigamente, punha-se uma fava no bolo( a quem calhasse obriga-se a trazer o Bolo Rei no próximo ano) e uma “prenda”( normalmente um pingente envolto em papel vegetal). Proibidos actualmente nos Bolo Reis comercializados pelos riscos de acidentes 😉

 

 

 

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